Rezeptur

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Das Brennen

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Die Paläoindianer sind bekannt durch ihre alternativen Heilmethoden und ihre ausgelassenen Feste. Ohne Dapdapito unvorstellbar! Der indigene Stamm an einem Zufluss des Amazonas im Grenzgebiet zu Peru entwickelte über Jahrtausende ein ausgeklügeltes Verfahren zur Herstellung des Dapdapito.

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Nach der gefährlichen Ernte in den Baumkronen des Dapdap-Baumes wird von mehreren Baumkletterern das Quonixxio in großen Körben an einem zentralen Sammelplatz am Rande des Dorfes gebracht. Dann werden die wertvollen Pflanzenteile in eine große und kreisrunde Erdgrube geworfen. Eine größere Anzahl der Stammesmitglieder springt in die Grube und verdichtet die Masse durch ausgiebiges, mehrstündiges Stampfen. Dies geschieht nur in der letzten Woche bis zur Erreichung des Vollmondes. Dabei werden Lieder gesungen und im Rythmus gestampft. Danach wird das Loch mit Erde bedeckt und etwa 14 Tage so belassen. In dieser Zeit gärt das Quonixxio kräftig vor.

 

Reines Quellwasser

 

Mehrere Kochfeuer, über denen feuerfeste Holzbottiche hängen, warten auf die Befüllung des gegärten Quonixxio. Mit reinem Quellwasser aus einem nahen Bach köcheln die Bottiche mehrere Tage und Nächte auf extrem kleiner Flamme vor sich hin. Wasser muss immer wieder hinzu gegeben werden. Alle zwei Stunden wird 10 Minuten lang kräftig gerührt. Am Morgen des vierten Tages öffnet der Stammesälteste die Propfen an der Basis der Bottiche und füllt das dickflüssige und dunkelgrüne Dapdapito in verschließbare Keramikkrüge ab.

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Traditionell feiern die Paläoindianer an diesem Tag das Fest Amazon. Tagsüber wird sich, etwa durch ausgefallenes Schminken, für den Abend und die Nacht vorbereitet. Ohne Unterbrechung und ohne merkliche Ermüdung tanzen die jüngeren Stammesmitglieder ihren zwölfstündigen Tanzmarathon. In tiefer Trance werden die Geister beschworen. Dapdapito kommt dabei nicht zu kurz! Da aus kleinen Schnapsgläsern getrunken wird, ist der Verzehr verblüffend gering. Die indigenen Völker wissen intuitiv, dass ein Verbrauch von mehr als 10cl die Wirkung nicht steigert.